GLUTAMATO CEREBRAL: VILÃO OU MOCINHO ?
- Berenice Cunha Wilke
- 11 de ago.
- 3 min de leitura
Glutamato e GABA: o acelerador e o freio do cérebro
O cérebro funciona como um sistema de equilíbrio dinâmico. O glutamato atua como acelerador, estimulando a atividade neural, enquanto o GABA funciona como freio, reduzindo essa atividade quando necessário. A harmonia entre os dois é essencial para um funcionamento cerebral saudável.
Glutamato - o acelerador
Função principal:
Neurotransmissor excitatório mais abundante no sistema nervoso central.
Atua no:
Aprendizado e memória.
Plasticidade sináptica (capacidade de adaptação das conexões neurais).
Desenvolvimento cerebral.
Quando há excesso:
Pode causar excitotoxicidade: entrada exagerada de cálcio no neurônio → dano celular → morte neuronal.
Presente em condições como AVC, epilepsia e doenças neurodegenerativas.
GABA — o freio
Função principal:
Neurotransmissor inibitório mais importante do cérebro.
Evita hiperexcitabilidade cerebral.
Regula sono, ansiedade e coordenação motora.
Quando há deficiência:
Pode contribuir para ansiedade, insônia e convulsões.
⚖️ Equilíbrio essencial: Glutamato ↔ GABA
Manter esse balanço é essencial para o bem-estar mental e a saúde do sistema nervoso.
💥 Doenças associadas ao excesso de glutamato e excitotoxicidade glutamatérgica:
Epilepsia.
Alzheimer.
Esclerose lateral amiotrófica (ELA).
Esquizofrenia.
Traumatismo craniano.
Isquemia cerebral.
Autismo
TDHA
Alterações de humor e cognição: ansiedade, depressão, insônia, sensibilidade sensorial, irritabilidade, dificuldades de comunicação e regulação emocional.
🍜 Impacto do glutamato alimentar
O glutamato da alimentação normalmente não atravessa facilmente a barreira hematoencefálica (a proteção natural do cérebro). Por isso, em pessoas saudáveis, o MSG da dieta dificilmente causa efeitos diretos no cérebro.
Entretanto, em pessoas sensíveis, pode aumentar hiperatividade, ansiedade, agressividade, insônia e comportamentos repetitivos.
O glutamato é o sal do ácido glutâmico, um aminoácido presente naturalmente em vários alimentos. Também é usado como aditivo na forma de monoglutamato de sódio (MSG).
Nomes comuns nos rótulos:
Glutamato monossódico.
MSG.
INS 621 (Brasil).
E621 (Europa).
Sal de ácido glutâmico.
🧂 Alimentos mais ricos em glutamato livre (mg por 100 g):
(valores aproximados em mg de glutamato livre por 100 g ou 100 mL)
🔍 Interpretação rápida
Muito alto (acima de 1.000 mg/100 g) → pode impactar mais pessoas sensíveis, mesmo em pequenas quantidades.
Alto (400–1.000 mg/100 g) → efeito depende da sensibilidade individual e da soma com outros alimentos no dia.
Moderado/baixo (<400 mg/100 g) → geralmente melhor tolerado, mas ainda relevante em casos muito sensíveis.
💡 Resumo
Glutamato e GABA são os principais neurotransmissores que regulam a atividade cerebral, funcionando como acelerador e freio. O equilíbrio entre eles é vital para a saúde mental e neurológica. Alterações nesse equilíbrio podem contribuir para condições como autismo, ansiedade e epilepsia.
Sou Dra. Berenice Cunha Wilke, médica formada pela UNIFESP em 1981, com residência em Pediatria na UNICAMP. Obtive mestrado e doutorado em Nutrição Humana na Université de Nancy I, França, e sou especialista em Nutrologia pela Associação Médica Brasileira. Também tenho expertise em Medicina Tradicional Chinesa e uma Certificação Internacional em Endocannabinoid Medicine. Lecionei em universidades brasileiras e portuguesas, e atualmente atendo em meu consultório, oferecendo minha vasta experiência em medicina, nutrição e medicina tradicional chinesa aos pacientes.
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